Vins Dôle Les Dailles - Dôle de Salquenen - 2021

Avis Viniou

La cuvée Dôle de Salquenen 2021 du Château Les Dailles est un vin rouge typique du Valais, région emblématique du vignoble suisse. La Dôle, selon l’appellation AOC, est traditionnellement issue d’un assemblage où dominent le Pinot Noir et le Gamay, parfois complétés d’autres cépages rouges valaisans. Le millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et la finesse des terroirs valaisans, où la vinification vise à préserver le fruité naturel des raisins et à offrir un profil accessible, souple, axé sur l’élégance plutôt que sur la puissance. Les pratiques œnologiques locales privilégient des extractions douces pour mettre en avant les arômes primaires et la délicatesse de la bouche.

Le Valais, région alpine traversée par le Rhône, bénéficie d’un climat continental avec une forte amplitude thermique entre des étés chauds et des nuits fraîches. Cette différence de température permet de préserver l’acidité et l’expressivité aromatique des raisins. Les sols pierreux, souvent schisteux ou calcaires, favorisent une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir comme du Gamay, renforçant leur structure et leur capacité à produire des vins harmonieux. Le Valais cultive une solide tradition viticole remontant à l’époque romaine, marquée par la mosaïque de parcelles et un savoir-faire hérité des générations.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des viandes rouges tendres, des grillades, une volaille rôtie, ou encore des spécialités régionales comme la raclette ou la viande séchée du Valais. La Dôle accompagne aussi très bien les plats à base de champignons, une quiche aux oignons ou une tarte salée. Son fruité et sa fraîcheur subliment également les fromages suisses à pâte mi-dure.

Pour la dégustation, servez ce Dôle de Salquenen entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l'avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer tout son potentiel.