Vins Cornalin Fleur du Rhône Cornalien - 2021

Avis Viniou

Le Cornalin 2021 du domaine Fleur du Rhône reflète merveilleusement le caractère singulier des vins du Valais, l'une des régions viticoles les plus réputées de Suisse. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage autochtone Cornalin, brille par sa robe intense et ses arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de nuances épicées subtiles. 2021 a été un millésime propice à l'expression du terroir, avec un climat qui a su mêler ensoleillement généreux et fraîcheur alpine. Le Valais, avec ses sols diversifiés et ses influences climatiques variées, offre au Cornalin un cadre unique pour développer toute sa complexité. Le domaine Fleur du Rhône, bien connu pour son respect des traditions viticoles suisses allié à une approche moderne, a su tirer parti de ces conditions pour produire un vin d'une belle structure et élégance.

Pour sublimer le Cornalin 2021, pensez à l'associer avec une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre, qui saura mettre en avant ses arômes fruités et épicés. Les ragouts de gibier, particulièrement en période automnale, ainsi que les plats mijotés avec des champignons sauvages, sont également d'excellents compagnons. Côté régional, un plateau de raclette valaisanne, avec ses charcuteries et pommes de terre fondantes, se marierait merveilleusement bien avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Cornalin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer entièrement. À la dégustation, observez d'abord sa robe couleur grenat profond. Puis, humez les arômes délicats de fruits rouges et notes épicées qui se déploient après l'aération. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre son acidité et ses tanins veloutés, révélant ainsi toute la structure et l'élégance du Cornalin du Valais.