Vins Cornalin Bibacchus - Les Terrasses du Rhône - 2019

Avis Viniou

Le Cornalin 2019 "Cuvée Les Terrasses du Rhône" du Château Bibacchus est un véritable trésor du Valais, une région suisse réputée pour ses paysages alpins majestueux et ses vignobles en terrasses. Le Cornalin est un cépage autochtone rare qui donne des vins d'une grande intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges, d'épices et parfois une touche florale. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un bel ensoleillement et une fraîcheur alpine, apportant une belle maturité et un équilibre harmonieux. La vinification traditionnelle met en valeur le riche terroir du Valais, caractérisé par des sols schisteux et des influences climatiques continentales et méditerranéennes. Le Château Bibacchus, avec une réputation solide, doit son nom à Bacchus, le dieu romain du vin, et est célèbre pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce Cornalin, privilégiez des plats à base de viande rouge ou de gibier, comme un filet de chevreuil ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Un risotto aux champignons sauvages ravivera également les arômes terrestres de ce vin. Les plats de la gastronomie suisse, comme une fondue valaisanne ou des raclette avec des viandes séchées, feront honneur à ses saveurs locales et créeront une harmonie parfaite.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Avant de goûter, admirez sa robe rubis profond, puis découvrez son bouquet envoûtant de fruits et d'épices en le sentant. Enfin, laissez-vous emporter par sa rondeur en bouche et sa belle persistance. Profitez de chaque gorgée pour apprécier l'artisanat viticole du Valais.