Avis Viniou
Le Cornalin 2023 de la Cave Emery est un vin rouge de caractère provenant du Valais suisse. Ce vin est élaboré entièrement à partir du cépage autochtone Cornalin, qui est connu pour produire des vins riches et veloutés avec une belle structure tannique et des arômes distincts de petits fruits rouges, d'épices et parfois une touche de cuir. Le millésime 2023, encore jeune, promet déjà une belle intensité et une profondeur aromatique qui se développera avec le temps. Le terroir valaisan, avec ses coteaux ensoleillés et son sol souvent composé de schiste et de calcaire, offre des conditions idéales pour la viticulture, permettant au Cornalin de s'exprimer pleinement.
Le Valais est la région viticole la plus importante de Suisse, bénéficiant d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, se traduisant par des étés chauds et secs et des hivers froids. L'ensoleillement est exceptionnellement élevé, avec plus de 2000 heures de soleil par an, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole du Valais est riche et millénaire, marquée par des techniques traditionnelles et une connaissance approfondie des cépages adaptés à cette région d'altitude.
Pour accompagner ce Cornalin 2023, on privilégiera des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Pensez à des viandes rouges en sauce, comme un rôti de bœuf ou une côte de veau assaisonnée aux herbes. Des fromages affinés, comme le Gruyère ou la Raclette, seront également des compagnons de choix, tout comme des spécialités régionales telles que l'assiette valaisanne, composée de viandes séchées et de charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et à sa texture de trouver son équilibre. Une aération d'une heure peut également s'avérer bénéfique pour révéler toutes les nuances de ce Cornalin prometteur.
