Vins Cornalin La Cinquième Saison - 2022 - 2022

Avis Viniou

La Cuvée 2022 de La Cinquième Saison est un Cornalin du Valais, un exemple saisissant du potentiel des vins suisses. Le Cornalin, un cépage autochtone de la région, est reconnu pour son intensité aromatique et sa structure. Le millésime 2022, encore jeune, laisse entrevoir des arômes séduisants de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, soutenus par des notes épicées légères de poivre noir et de réglisse. La vinification semble avoir préservé la fraîcheur et l'intensité naturelle du cépage tout en offrant une souplesse en bouche appréciable.

Le canton du Valais, niché au cœur des Alpes suisses, bénéficie d'un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce climat favorise une maturité optimale des raisins, avec un maintien de l'acidité qui équilibre le fruité du vin. Les sols y sont variés, constitués principalement de schistes, de granites et de calcaire, apportant une minéralité singulière qui se retranscrit dans les vins de cette région historique de la viticulture suisse, où la culture de la vigne remonte à des siècles.

Pour sublimer ce Cornalin, on peut envisager des accords avec de la cuisine locale du Valais telle que la viande séchée ou un ragoût d'agneau aux herbes. Les plats en sauce, comme un boeuf bourguignon, permettront également d'en apprécier la structure. Pour quelque chose de plus léger, des fromages à pâte dure type raclette ou gruyère s'accorderont à merveille.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge suisse à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ouvrir la bouteille une heure avant le service peut également aider à faire briller ce Cornalin expressif.