Vins Heida (Païen) Cave de St-Roman - Heida - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Heida 2023 de la Cave de St-Roman, issue de l’appellation Heida (Païen) AOC en Valais, est un vin blanc sec à la personnalité expressive. L’Heida, appelé aussi Païen ou Savagnin blanc, est un cépage emblématique des hauts coteaux valaisans. Les vignes prennent racine sur des terroirs escarpés riches en schiste et en calcaire, bénis par un ensoleillement intense et une belle amplitude thermique. Ces conditions favorisent la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur, conférant au vin des arômes subtils et une grande finesse. La vinification privilégie souvent l’expression pure du fruit, avec un élevage majoritairement en cuve pour préserver la minéralité du cépage et la vivacité du millésime.

Le Valais est une région viticole suisse unique, s’étirant le long du Rhône, entre montagnes abruptes et vallées encaissées. Son climat continental marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et peu de précipitations favorise l’élaboration de vins aromatiques et structurés. Les sols pierreux, souvent d’origine glaciaire, offrent une excellente tenue à la vigne et contribuent à la tension minérale des Heida. Le Valais, fort d’une tradition viticole séculaire, met particulièrement à l’honneur les cépages autochtones tels que l’Heida, valorisés par une viticulture exigeante et respectueuse du terroir.

L’Heida accompagne à merveille la cuisine alpine et offre de superbes associations avec des mets régionaux comme la raclette ou la fondue au fromage, grâce à son intensité aromatique et sa fraîcheur. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons d’eau douce, des asperges, des savoureuses tourtes aux légumes ou encore des viandes blanches à la crème. Ses notes florales, fruitées (poire, agrume) et minérales en font également un partenaire privilégié des plats de fruits de mer ou d’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Heida 2023, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité aromatique et sa précision en bouche. Ce vin mérite d’être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa vitalité, mais peut aussi se garder quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.