Vins Syrah du Valais Cave Etienne Bétrisey - Syrah Bétrisey - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Syrah Bétrisey 2023 de la Cave Etienne Bétrisey porte haut les couleurs du Valais avec son expression pure du cépage Syrah. Ce millésime jeune révèle une robe grenat intense et profonde, annonçant déjà une belle concentration. Au nez, on décèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, mais aussi des notes épicées de poivre noir et de violette, typiques de ce cépage sur les terroirs alpins. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et longueur aromatique témoigne d’une vinification précise et d’un élevage respectueux du fruit, laissant s’exprimer la subtilité et la typicité valaisanne.

La région du Valais, nichée le long du Rhône, offre un climat alpin avec des étés chauds et secs, une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi qu’un ensoleillement exceptionnel, parmi les plus élevés d’Europe. Ces conditions idéales favorisent la parfaite maturation de la Syrah, à la fois préservant la fraîcheur et permettant le développement d’arômes complexes. Les sols, composés principalement de schistes et de moraine glaciaire, apportent minéralité et finesse aux vins. Le Valais, berceau historique de la viticulture suisse, excelle dans l’interprétation de cépages classiques, auxquels il insuffle un caractère unique et montagnard.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou même du gibier à plumes. Il accompagnera également très bien des plats emblématiques de la région comme un ragoût de chamois ou une raclette au fromage corsé, où sa structure équilibrera le gras et la richesse du plat. Des associations plus audacieuses avec des fromages affinés, notamment ceux du Valais comme le raclette ou le fromage d’alpage, seront également convaincantes.

Pour apprécier pleinement cette Syrah du Valais, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révélera toute la palette aromatique de ce vin encore jeune mais déjà prometteur.