Vins Non spécifié Jacques Dumoulin - Païen - 2023

Avis Viniou

La "Cuvée Païen" 2023 de Jacques Dumoulin est un vin blanc sec élégant originaire du Valais, en Suisse, un terroir réputé pour ses conditions idéales de culture viticole à flanc de montagne. Le cépage principal de ce vin est le Païen, également connu sous le nom de Heida, qui s'épanouit dans ce climat alpin ensoleillé et sec. Le terroir unique, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles, offre à ce vin des arômes complexes de fruits à noyau et de fleurs blanches, enrichis par une minéralité délicate. Le Valais bénéficie d'un climat continental favorable à la viticulture, grâce à ses sols schisteux et son ensoleillement généreux. Le domaine Jacques Dumoulin, bien établi dans la région, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner la "Cuvée Païen" 2023, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un ceviche de poisson blanc, sublimeront les notes florales et citronnées du vin. Des plats à base de fromage de chèvre, comme une salade de chèvre chaud, révèleront également l'acidité équilibrée du vin. Pour une expérience régionale, essayez une raclette du Valais, où le vin viendra contraster agréablement avec le plat riche et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 8 et 10 °C. Un léger passage en carafe de 20 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de révéler tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis prenez le temps de découvrir son nez délicat aux arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, remarquez sa texture vive et ses saveurs persistantes. Dégustez lentement, en notant l'équilibre entre l'acidité vive et les nuances minérales.