Vins Non spécifié Maison Gilliard - Dôle Chézy - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Dôle Chézy 2023 de la Maison Gilliard est un vin rouge emblématique du Valais, élaboré en Suisse, dans l'une des régions viticoles les plus réputées du pays. Cette cuvée, de type sec, incarne parfaitement l’esprit de la Dôle, un assemblage traditionnel valaisan dominé par le Pinot Noir et complété généralement par du Gamay, ce qui lui confère un équilibre entre finesse et fruité, fraîcheur et structure. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un vin doté d’une belle vivacité, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, avec parfois une touche épicée et florale. La vinification privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur, permettant à l’élégance du Pinot Noir de s’exprimer sans excès de bois.

Le Valais, s’étendant le long du Rhône, bénéficie d’un microclimat montagnard idéal à la viticulture grâce à un ensoleillement exceptionnel et une pluviométrie modérée. Les sols caillouteux et schisteux apportent minéralité et profondeur aux vins, tandis que les vignobles en terrasses, parfois spectaculaires, racontent une histoire séculaire d’adaptation et d’excellence. Cette région, véritable mosaïque de cépages autochtones et internationaux, jouit d’une réputation grandissante pour ses vins à la fois précis et expressifs.

Pour accompagner cette Dôle, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou la viande séchée du Valais sont des alliées naturelles, tout comme les röstis ou une tarte aux oignons. Ce vin se marie également très bien avec des viandes blanches rôties, des grillades d’agneau ou de veau, ou même une volaille en sauce légère. Il saura aussi sublimer des fromages suisses au caractère affirmé tels que le Gruyère ou le Vacherin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 14-16°C. Une aération légère en carafe d’une quinzaine de minutes révèlera toute la finesse et l’harmonie de cet assemblage typique du Valais. À apprécier dès maintenant ou à garder deux à trois ans pour observer son évolution.