Vins Non spécifié Fabienne et Michel Constantin-Comby - Le Incorruptibles - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Incorruptibles blanc 2024 du domaine Fabienne et Michel Constantin-Comby illustre parfaitement l’élégance et la modernité des vins du Valais en Suisse. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, le Valais excelle particulièrement dans la mise en valeur de variétés comme la Petite Arvine, le Fendant (nom local du Chasselas) ou encore parfois le Savagnin blanc. Ce vin sec, issu du dernier millésime 2024, promet une fraîcheur intense, une finesse aromatique et une belle pureté reflétant son terroir d’origine. La vinification, non précisée ici, privilégie généralement l’expression franche du fruit, avec une mise en avant de la minéralité souvent remarquable dans cette région.

Le Valais est la principale région viticole suisse, traversée d’est en ouest par le Rhône, protégée par d’imposantes chaînes alpines qui procurent un climat étonnamment sec et ensoleillé. Les vignes, perchées sur des terrasses spectaculaires parfois en très forte pente, plongent leurs racines dans des sols schisteux, calcaires et morainiques, conférant aux vins une intensité minérale et une tension qui séduisent les amateurs du monde entier. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et ce savoir-faire transalpin se ressent dans la diversité et la précision des vins contemporains.

Ce blanc sec, vif et ciselé, appelle des accords délicats mais savoureux. Il sublimera des plats régionaux comme la raclette ou la fondue suisse, apportant une touche rafraîchissante face au gras du fromage fondu. Il accompagnera également superbement un filet de truite au citron ou des asperges fraîches du Valais. Sur des carpaccios de poisson ou des salades estivales, sa vivacité sera très appréciée.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver la vivacité et le caractère direct du millésime 2024, idéal à apprécier jeune pour son éclat et sa gourmandise.