Vins Non spécifié Caves Orsat SA - Primus Classicus / CORNALIN - 2023

Avis Viniou

Le Cornalin 2023 de la Cuvée Primus Classicus, élaboré par les Caves Orsat SA, est un vin rouge suisse emblématique du Valais. Ce millésime met à l’honneur le cépage ancestral Cornalin, typique de cette région alpine. La structure de ce vin se distingue par une belle intensité aromatique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois soulignées de touches épicées et florales. Sa robe brillante, d’un rubis profond, laisse présager une bouche à la fois généreuse, souple et élégante, marquée par une légère acidité rafraîchissante et des tanins soyeux. La vinification soignée respecte le fruit et la pureté du cépage, cherchant à préserver la fraîcheur et la typicité naturelle du Cornalin, sans artifice.

Le Valais, qui est la première région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Le vignoble, planté en terrasses sur des sols schisteux, caillouteux et calcaires, convient parfaitement aux besoins du Cornalin, qui exprime ici toute sa finesse. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité avec, aujourd’hui encore, un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir alpin confère aux vins une fraîcheur singulière et une belle minéralité, atouts majeurs de ce rouge racé.

Le Cornalin, par sa vivacité et sa richesse aromatique, se marie idéalement avec les mets valaisans, notamment la traditionnelle assiette de viande séchée, des charcuteries fines, ou encore un gratin de pommes de terre au fromage raclette. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou des plats de petits gibiers. Les fromages à pâte dure et demi-affinée du Valais s’accordent aussi merveilleusement avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce Cornalin autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Cette température mettra en avant toute sa fraîcheur, sa complexité aromatique et la finesse de sa structure. Bonne dégustation !