Vins Non spécifié Domaine S Rouvinez - Coeur de Domaines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Rouvinez, situé au cœur du Valais en Suisse, propose ici sa Cuvée Coeur de Domaines 2022, un vin rouge sec emblématique de la maison. Ce vin exprime tout le savoir-faire du domaine, connu pour ses assemblages raffinés issus principalement des cépages autochtones et internationaux qui trouvent en Valais un terroir d’exception. Bien que la composition cépage exacte de cette cuvée ne soit pas précisée, il est probable qu’elle marie des variétés comme le Pinot Noir, la Syrah, et peut-être des touches de Cornalin ou de Gamay, reflétant la diversité et la richesse de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, marqué par du soleil et un bel équilibre hydrique, offrant aux raisins une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit, avec une extraction maîtrisée et un élevage qui met en avant la fraîcheur et la finesse, caractéristiques recherchées pour les rouges élégants du Valais.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, s’étend le long du Rhône sur des coteaux à forte pente composés de schistes, de calcaires et de sols alluvionnaires. Bénéficiant d’un climat continental sec, avec un ensoleillement record et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, le vignoble permet une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité et de vivacité. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’époque romaine et a su préserver des cépages uniques, tout en ouvrant sa porte à des variétés plus connues qui s’expriment ici avec beaucoup de personnalité.

Pour mettre en valeur ce vin rouge équilibré et structuré, privilégiez des accords avec des plats du terroir tels qu’une raclette au lait cru, une viande séchée du Valais ou une fondue vigneronne. On peut également opter pour un carré d’agneau rôti aux herbes, des mets à base de champignons ou encore une daube de bœuf. Les cuisines méditerranéennes et alpines, avec leurs saveurs franches et leur richesse en texture, s’accorderont magnifiquement avec la structure et la fraîcheur de ce vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée entre 15 et 17°C. Il pourra exprimer tout son bouquet après un léger passage en carafe, surtout dans ses premières années, permettant ainsi de révéler l’ensemble de ses arômes fruités et ses subtilités épicées. Bonne dégustation !