Vins Non spécifié Domaine Des Chevaliers - Gamay Vieilles Vignes des Chevaliers - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Gamay Vieilles Vignes des Chevaliers 2022 du Domaine Des Chevaliers nous offre une très belle illustration du savoir-faire du Valais en matière de vins rouges. Issu du cépage gamay, cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui apporte une profondeur aromatique et une structure tannique plus marquée que celles issues de jeunes ceps. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable et ensoleillée dans la région, se traduit par des raisins bien mûrs et une belle concentration. Même si les particularités de vinification ne sont pas détaillées ici, on peut s’attendre à une extraction douce privilégiant le fruit et la fraîcheur, typiques du gamay valaisan, tout en conservant une certaine complexité grâce à l’âge des vignes.

Le Valais, plus grand canton viticole de Suisse, est traversé par le Rhône et bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et secs, alliés à une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette singularité favorise la maturation optimale des raisins et la préservation de l’acidité naturelle, ce qui donne des vins à la fois gourmands et équilibrés. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou granitiques en fonction des parcelles, permettent un enracinement profond et confèrent aux vins une belle personnalité, tout en reflétant un terroir d’altitude aux influences alpines. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Valais est particulièrement renommé pour ses vins de cépages, travaillés dans le respect des traditions tout en s’ouvrant à la modernité.

Ce gamay rouge, vivant et fruité, s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale. Il sublimera des saveurs simples et authentiques, comme une raclette valaisanne, une fondue au fromage, ou encore une assiette de charcuteries et spécialités de la région, telles que la viande séchée du Valais. Sa fraîcheur fruitée accompagnera également des volailles grillées, un magret de canard rosé ou des plats à base de légumes d’été rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en avant ses arômes de fruits rouges croquants, tout en révélant la finesse de sa texture en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.