Vins Non spécifié Orcyre - Sable Rosé Édite indien - 2020

Avis Viniou

La cuvée Sable Rosé « Édite indien » 2020 du domaine Orcyre, produite en Valais en Suisse, se distingue par une robe délicatement saumonée, évoquant déjà la finesse de ce rosé sec. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, on peut conjecturer une alliance typiquement valaisanne, où le Gamay, le Pinot Noir ou éventuellement une touche de cépages locaux comme l’Humagne ou la Dôle entrent dans la composition pour donner fraîcheur et caractère. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique dans la région, permet d’obtenir des vins droits, nets, avec une acidité maîtrisée, idéale pour les rosés.

Le Valais, berceau de cette cuvée, s’étend le long du Rhône au cœur des Alpes suisses. Ici, le climat est continental sec et ensoleillé, bénéficiant de températures contrastées entre jour et nuit. Cette amplitude thermique favorise le développement aromatique des raisins, tout en assurant la conservation d’une jolie acidité. Les sols schisteux, graveleux et sablonneux, alliés à une altitude avantageuse, confèrent à la vigne des conditions optimales pour exprimer fraîcheur, minéralité et élégance. La viticulture valaisanne, influencée par la tradition alpine et la modernité, a su valoriser ses rosés, synonymes de convivialité et de précision.

La palette aromatique de ce rosé sec invite à des accords estivaux raffinés. Il sera particulièrement à son aise avec des plats méditerranéens : salade valaisanne, tarte aux légumes du jardin, tartare de truite alpine, carpaccio de veau ou fromages frais locaux comme la tomme ou le sérac. Pour jouer sur la gourmandise, associez-le à une raclette d’été ou à des grillades de volailles aux herbes. Les mets asiatiques légers aux notes citronnées, ou une cuisine indienne subtilement épicée, résonneront joliment avec son profil frais et fruité.

Pour valoriser toute la finesse de cette cuvée, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut sublimer l’expression aromatique, surtout si le vin a été conservé depuis sa mise. Consommez-le dans l’année pour profiter pleinement de son croquant, bien qu’un an ou deux de garde supplémentaire puisse apporter de la complexité à ses arômes.