Vins Non spécifié Fabienne et Michel Constantin-Comby - Collection du Cercle de PI / PINOT NOIR - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, élaboré par Fabienne et Michel Constantin-Comby dans le Valais, est une cuvée 100% Pinot Noir du millésime 2022. Fidèle à ce cépage emblématique, ce vin rouge sec se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La robe, probablement d’un rouge rubis limpide, laisse présager un nez délicat sur des notes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise, parfois rehaussé d’une fine touche d’épices douces. La bouche, souple et harmonieuse, révèle des tannins soyeux, une acidité rafraîchissante et souvent une belle persistance aromatique, caractéristiques des Pinots Noirs valaisans.

Le Valais, région viticole majeure de Suisse, s’étend le long du Rhône entre Martigny et Loèche. Ce vignoble bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols du Valais, composés principalement de schistes, de limons caillouteux et de moraines glaciaires, offrent au Pinot Noir un terroir propice à l’expression de sa finesse et de sa minéralité. La culture viticole y est pratiquée en terrasses, un héritage de siècles d’histoire viticole qui confère une identité forte et singulière aux vins locaux.

Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement une cuisine fine et équilibrée. Il s’appréciera sur une volaille rôtie, un filet de sandre à la sauce vin rouge ou encore des viandes blanches en sauce douce. Pour un accord régional, optez pour une raclette ou une viande séchée du Valais, qui révèlera toute la subtilité et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte dure, comme le Gruyère affiné, sauront également valoriser son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Ce léger rafraîchissement permet de mettre en avant la pureté du fruit et la précision du Pinot Noir sans masquer sa complexité aromatique. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour ouvrir davantage ses arômes.