Vins Non spécifié Chai du Baron - Le tracteur à Léon / PINOT NOIR - 2023

Avis Viniou

Le Chai du Baron signe avec sa cuvée « Le tracteur à Léon » un Pinot Noir 2023 qui exprime toute la finesse de ce cépage emblématique. Issu de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin rouge sec met en valeur la typicité du millésime 2023 : des baies magnifiques, une récolte équilibrée, et une vinification centrée sur la fraîcheur du fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — pour évoluer vers des nuances plus délicates de violette et d’épices légères. En bouche, la texture soyeuse du Pinot Noir s’exprime pleinement, soutenue par des tanins fins et une acidité rafraîchissante qui témoignent de la belle maturité de la vendange.

Le Valais de Suisse, région de production de cette cuvée, est réputé pour son microclimat alpin : un ensoleillement généreux, une pluviométrie modérée et des amplitudes thermiques propices à la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, souvent schisteux et graveleux, apportent vivacité et profondeur aux vins rouges locaux. L’histoire viticole du Valais s’ancre dans une longue tradition de petites propriétés familiales, mettant en avant le respect du terroir et la valorisation de cépages adaptés à la montagne, dont le Pinot Noir figure parmi les préférés.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir du Valais se prête avec élégance à une cuisine régionale. Il accompagnera parfaitement une raclette ou une croûte au fromage, mais aussi des viandes blanches rôties, une volaille aux herbes ou un risotto aux champignons. Plus audacieux, un filet de truite saumonée légèrement fumée saura aussi révéler ses notes fruitées et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, pour profiter d’un vin tout en finesse et en gourmandise.