Vins Non spécifié Cave De L’orlaya Mathilde Roux - Gamay Vieilles Vignes de Fully - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Gamay Vieilles Vignes de Fully 2023, issue de la Cave De L’orlaya dirigée par Mathilde Roux, est un vin suisse rouge sec qui met à l’honneur le cépage Gamay, originaire de Bourgogne mais qui s’épanouit parfaitement dans les terroirs alpins du Valais. Ce millésime 2023 révèle toute la fraîcheur et la finesse du Gamay, sublimé ici par l’âge avancé des vignes dont les racines profondes puisent toute la richesse minérale du sol. Les vieilles vignes apportent à la fois concentration et complexité aromatique au vin, offrant des notes vives de fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois soulignées d’une pointe d’épices et d’une délicate minéralité, caractéristique des sols valaisans schisteux et granitiques. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, limitant l’extraction et privilégiant la fraîcheur naturelle du cépage.

Le Valais, région viticole phare de la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, conditions idéales pour la culture de la vigne. La vallée du Rhône, et plus particulièrement le secteur de Fully, se distingue par ses terrasses escarpées et ses sols pierreux qui confèrent au vin une belle tension minérale et une grande précision aromatique. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la région est réputée pour son incroyable mosaïque de cépages autochtones et internationaux.

Côté accords, ce Gamay fringant se marie à merveille avec une planche de charcuteries valaisannes, une raclette ou une fondue, jouant sur la fraîcheur du vin pour équilibrer la richesse du fromage fondu. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, un filet de truite au bleu ou une salade tiède de lentilles au magret fumé. Pour une expérience authentique, pensez à l’associer à une viande séchée du Valais ou un gratin de pommes de terre.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer toute la fraîcheur du fruit tout en préservant le côté gourmand et la souplesse en bouche. Il peut être dégusté jeune pour son croquant, mais quelques années en cave permettront d’en révéler des arômes plus fondus et complexes.