Vins Non spécifié Cave Fin Bec - 2023

Avis Viniou

Issu des vignobles en terrasses du Valais, le rouge 2023 de la Cave Fin Bec incarne la typicité alpine des vins suisses. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, les rouges du Valais mettent généralement en valeur des cépages emblématiques comme la Pinot Noir, la Gamay ou encore la Syrah, selon l’assemblage propre au domaine. La vendange 2023 a profité de conditions optimales, alliant la fraîcheur printanière à un été généreusement ensoleillé, favorisant une maturité équilibrée et une belle expression aromatique. Les vinifications sont souvent réalisées en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, ou en foudre de chêne pour apporter une touche délicate de structure sans masquer l’élégance du raisin.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par un fort ensoleillement—plus de 2 000 heures par an—et de faibles précipitations, ce qui permet d’obtenir des raisins particulièrement sains et concentrés. Accrochée aux pentes escarpées sur des sols schisteux, calcaires et granitiques, la vigne puise une minéralité que l’on retrouve dans les vins. L’histoire viticole du Valais plonge ses racines dans l’Antiquité, perpétuant un savoir-faire tourné vers l’authenticité, la tradition et l’innovation à la fois.

Ce rouge sec se prête parfaitement à des accords avec la charcuterie valaisanne – viande séchée, jambon cru, saucisson –, ou avec la raclette et la fondue moitié-moitié, où sa fraîcheur fruitée et ses tanins harmonieux s’accordent aux saveurs crémeuses du fromage fondu. Il accompagne également subtilement une volaille rôtie aux herbes des montagnes ou un simple gratin dauphinois. Quelques spécialités valaisannes comme l’agnolotti ou le fameux papet valaisan lui iront à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi pour exalter ses arômes croquants de petits fruits rouges et sa vivacité alpine. Un carafage de 30 minutes peut aussi permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa gourmandise.