Avis Viniou
La Cuvée Cayas 2011 du domaine Jean-René Germanier, figure emblématique du vignoble valaisan, incarne l’excellence suisse en matière de vins rouges. Ce vin est élaboré à partir de syrah, cépage noble et capricieux d’origine rhodanienne, mais qui s’est merveilleusement acclimaté sur les coteaux ensoleillés du Valais. Azotant le millésime 2011, on relève une météo globalement clémente, marquée par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes qui donnent naissance à la Cuvée Cayas croissent sur des terrasses caillouteuses dominant la vallée du Rhône, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de sols schisteux et calcaires, conférant au vin structure, puissance et minéralité. La vinification est soignée, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne français, apportant élégance et complexité.
Le Valais est la principale région viticole de Suisse, réputée tant pour la diversité de ses cépages autochtones que pour sa grande palette de styles. Son climat alpin favorable, l’un des plus secs de Suisse, favorise la pleine maturité des baies tout en préservant la fraîcheur aromatique. Cette région à l’histoire viticole millénaire est traversée par la vallée du Rhône, qui apporte une mosaïque de terroirs et des expositions variées, idéales pour l’épanouissement de la syrah.
La Cuvée Cayas séduit par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de poivre noir, de violette et de subtiles touches boisées. C’est un vin de caractère qui s’accorde parfaitement avec une viande rouge grillée, un gigot d’agneau aux herbes de montagne ou une chasse valaisanne. Il se marie aussi magnifiquement avec des fromages affinés comme le raclette vieux ou un fromage d’alpage, exaltant ainsi ses arômes élégants et sa bouche ample.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes et sa structure racée. Ce 2011, déjà doté d’une belle maturité, peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant quelques années.
