Avis Viniou
Le Clos de la Rocaille, Cuvée blanc de Vermes 2021, est un vin blanc suisse issu de la région du Vully, une des plus petites mais aussi des plus envoûtantes régions viticoles de Suisse. Cette cuvée, certifiée biologique, est produite principalement à partir de cépages tels que le Chasselas, couramment cultivé dans cette région, ce qui lui confère fraîcheur et minéralité. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, caractérisé par des arômes de fleurs blanches, de poire et une subtile note d'agrumes. Le terroir du Vully, avec ses sols composés de molasses calcaires, offre une typicité et une expressivité unique aux vins de la région.
Le Vully, à cheval entre les cantons de Fribourg et de Vaud, bénéficie d’un climat tempéré avec de larges influences lacustres grâce à la proximité du lac de Morat. Ces conditions climatiques idéales permettent aux vignes de produire des raisins sains et de bonne maturité, ce qui est essentiel pour des vins blancs expressifs et équilibrés comme le Clos de la Rocaille.
Ce vin se marie harmonieusement avec des mets délicats tels qu'un filet de perche meunière ou un fromage à pâte molle comme le Vacherin Fribourgeois. Les plats à base de poisson, tels qu’un pavé de saumon grillé accompagné d’herbes fraîches, mettront également en valeur les notes subtiles et la minéralité du vin. Pour ceux qui souhaitent explorer la gastronomie régionale, un papet vaudois ou une fondue moitié-moitié reste un choix savoureux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température comprise entre 8 et 10 °C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et sa fraîcheur, tout en préservant son équilibre. Ouvrir la bouteille un quart d'heure avant le service contribuera à en libérer toute la palette aromatique.
