Vins La Côte AOC Domaine La Colombe SA - De Facto - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Colombe SA, situé dans la région viticole de La Côte AOC, nous offre avec sa Cuvée De Facto 2019 un vin effervescent blanc suisse issu de Vaud. Ce cru se distingue par sa finesse et son élégance, un reflet fidèle de son terroir unique. La Côte, connue pour ses sols calcaires et ses influences climatiques du lac Léman, confère aux vins une fraîcheur remarquable et une belle minéralité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de vendanges sous un climat plus doux, a permis de produire un vin vibrant et bien équilibré. Domaine La Colombe, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses du terroir, ce qui se traduit par la qualité exceptionnelle de ce vin.

Pour mettre en valeur la Cuvée De Facto 2019, envisagez de l'associer à des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un sashimi de poisson blanc. Sa nature effervescente se mariera également à merveille avec des fromages à pâte molle, tels qu'un reblochon ou un brie. Les saveurs délicates mais persistantes du vin s'harmoniseront parfaitement avec les mets régionaux suisses, tels qu'une fondue au fromage légère, équilibrant la richesse du plat avec sa fraîcheur pétillante.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement son effervescence et sa complexité aromatique. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra aux arômes de se développer légèrement. Avant de goûter, observez la robe scintillante de ce vin, puis humez-le afin d'identifier ses arômes fruités et ses notes subtiles de levure qui évoquent parfois une pâtisserie fine. En bouche, explorez sa vivacité et sa texture crémeuse, et savourez la longueur en bouche qui fait la renommée des cuvées du Domaine La Colombe.