Vins La Côte AOC Cave de la Côte - Divico - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est le Cuvée Divico 2018 de la Cave de la Côte, situé dans l’appellation La Côte AOC, dans la région de Vaud, en Suisse. Élaboré principalement à partir du cépage Divico, une variété résistante développée pour s'adapter parfaitement aux conditions particulières du climat suisse, ce vin rouge promet une belle complexité aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification soignée de la Cave de la Côte vise à préserver les arômes naturels du cépage tout en ajoutant de la texture et de la profondeur à la cuvée.

La région de Vaud est célèbre pour son climat tempéré par le Lac Léman, offrant des étés ensoleillés et des automnes longs et doux, idéals pour la maturation du raisin. Cette région viticole jouit d'une riche histoire vinicole qui remonte à l'époque romaine. La tradition et le savoir-faire locaux se conjuguent pour produire des vins d’une grande élégance.

Pour ce vin rouge sec et expressif, je vous recommande des accords mets-vins qui mettront en valeur son caractère fruité et sa structure tannique modérée. Essayez-le avec des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux tels qu'une longeole vaudoise, une saucisse typique à base de porc, sont également d'excellents choix. Les plats en sauce aux notes boisées ou aux champignons se marieraient aussi bien.

Pour savourer ce Cuvée Divico dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Bonne dégustation !