Avis Viniou
Le Domaine Burignon, situé dans la région suisse de Vaud, nous offre ici une belle expression de l'appellation La Côte AOC avec sa Cuvée Saint Saphorin 2014. Ce vin blanc se distingue par son élégance et sa finesse. Élaboré à partir d'un cépage endémique, probablement le Chasselas, il incarne parfaitement le style local si apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins tout en conservant une belle acidité.
La région viticole de Vaud, et plus spécifiquement l'appellation La Côte, profite d'un climat tempéré influencé par la proximité du Lac Léman qui favorise un microclimat doux. Les sols sont généralement composés de calcaire et de gravier, ce qui contribue à la minéralité typique des vins de cette région. L'histoire viticole de Vaud remonte à l'époque romaine, et la tradition vigneronne y a été choyée au fil des siècles, conférant aux vins locaux une réputation solide.
Pour accompagner ce vin blanc de La Côte, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse. Un cabillaud poché au beurre citronné ou une truite fumée seraient idéaux. Les spécialités régionales comme une fondue au fromage ou une vaudoise de saumon apporteraient un bel équilibre avec la texture crémeuse du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Saint Saphorin, dégustez-la à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute l'élégance et la complexité de ce vin. Une carafe légère avant la dégustation peut également être bénéfique pour oxygéner le vin et en exalter les parfums.
