Vins La Côte AOC Domaine Des Chantailles Symphonie - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Chantailles Symphonie 2019 est un vin rouge élaboré dans la séduisante région de Vaud en Suisse, plus précisément dans l'appellation La Côte AOC. Bien que les détails précis concernant le cépage ou l'assemblage ne soient pas mentionnés, les rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et son élégance, ou parfois le Gamay, qui apporte des notes fruitées et une belle vivacité. Le millésime 2019 bénéficie généralement de conditions climatiques favorables, qui ont permis d'obtenir des raisins d'une excellente maturité, promettant une profondeur aromatique et une belle structure en bouche.

La région de Vaud, nichée au bord du lac Léman, jouit d'un climat tempéré, influencé par le lac et les Alpes. Ce microclimat, allié à des sols majoritairement composés de calcaire, permet de produire des vins avec une minéralité bien marquée et une fraîcheur agréable. La Côte, l'une des huit appellations de Vaud, est particulièrement réputée pour ses vignobles en terrasses, offrant une diversité de terroirs qui se traduit dans la complexité des vins produits.

Pour accompagner ce vin rouge de La Côte, envisagez des plats mettant en valeur sa finesse et son caractère. Un magret de canard aux fruits rouges, ou un filet de veau sauce aux morilles, mettra en évidence ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Pour une touche locale, un plat traditionnel suisse tel qu'une longeole, une saucisse de Genève, serait également un bel accord.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Laissez-le s'aérer un peu après ouverture pour apprécier toute sa complexité et sa richesse.