Vins Lavaux AOC La Donjannaz - St. Saphorin - 2023

Avis Viniou

La Cuvée St. Saphorin 2023 de La Donjannaz est un vin blanc suisse élégant, issu de l'appellation Lavaux AOC, célèbre pour ses terrasses escarpées surplombant le lac Léman dans la région de Vaud. Ce vin, probablement composé majoritairement de chasselas, se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et ses délicats arômes floraux et fruités, reflet du millésime 2023. Le terroir de Lavaux, avec ses sols pierreux et calcaires, allié à un microclimat exceptionnel grâce à l'effet modérateur du lac, confère à ce vin une complexité unique. La Donjannaz, un domaine respecté, continue d'illustrer l'excellence viticole suisse, héritière de traditions séculaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa vivacité et ses arômes subtilement fruités. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un ceviche de poisson, créeront une harmonie parfaite. Pensez également à un plat régional de raclette, dont la douceur fondante s'accordera avec la minéralité du vin. Une salade de chèvre chaud avec une touche de miel serait également un compagnon idéal, mettant en valeur la complexité et la finesse de ce chasselas.

Servir la Cuvée St. Saphorin à une température idéale de 10-12°C permettra de révéler pleinement ses arômes délicats. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation peut favoriser l'aération. Lors de la dégustation, observez la robe claire et brillante, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, savourez la texture raffinée et la minéralité, avant de noter la finale élégante et persistante.