Avis Viniou
Le « Clos des Moines » 2022 du Domaine Ville de Lausanne est un vin blanc issu de la région viticole de Lavaux, en Vaud, Suisse. Ce vin, produit sous l'appellation Lavaux AOC, est souvent élaboré à partir du cépage chasselas, bien que l'information spécifique sur le cépage ne soit pas indiquée ici. Les techniques de vinification sur ce domaine sont orientées vers la tradition, en mettant en valeur l'expression pure du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins d'une belle précision aromatique.
La région de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est célèbre pour ses vignobles en terrasses qui surplombent le lac Léman. Le climat y est influencé par la proximité du lac, procurant un effet modérateur, ainsi que par une exposition sud qui favorise une bonne maturation des raisins. Les sols sont principalement composés d'alluvions glaciaires, d'argile et de calcaire, ce qui confère au vin une minéralité distinctive et une belle tension.
Pour accompagner ce Dézaley, envisagez des accords avec des produits de la mer tels que des filets de perche ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur et sa minéralité se marient également bien avec des plats à base de fromage, typiques de la région comme une fondue ou une raclette. On pourra aussi l'associer à des plats de cuisine asiatique légère ou des volailles en sauce crémeuse pour un accord harmonieux.
Il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche. Une carafe légère peut être envisagée peu avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement.
