Avis Viniou
Le vin blanc moelleux "Cuvée Clos du Rocher" du Château Obrist, millésime 2019, est une véritable expression du terroir de l'appellation Chablais AOC. Cette région viticole de Vaud, en Suisse, est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le cépage majoritaire n'est pas spécifié, mais la région de Vaud est bien connue pour ses Chasselas, même si, pour un vin moelleux, d'autres cépages typiques comme le Pinot Gris ou le Gewurztraminer pourraient être impliqués. La vinification soignée du Clos du Rocher met en valeur l'harmonie entre le sucre et l'acidité, créant un équilibre parfait et une texture veloutée.
Le Chablais est un coin de Suisse qui bénéficie d'un climat modéré grâce à la proximité du lac Léman, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L'histoire viticole de cette région est profondément enracinée, avec des vignobles en terrasses, souvent cultivés depuis des siècles, qui racontent une tradition viticole riche.
Pour sublimer ce vin blanc moelleux, vous pourriez l'associer à des mets tels que le foie gras, qui jouera sur la richesse du vin, ou des plats aux accents sucrés-salés comme un curry doux de poulet aux abricots. Le fromage à pâte persillée tel que le Roquefort peut également offrir un accord sophistiqué. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires, peuvent également faire écho à sa douceur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler sa palette aromatique complexe, tout en conservant sa fraîcheur. Une dégustation attentive mettra en avant ses arômes de fruits mûrs et sa belle rondeur en bouche.
