Vins Non spécifié Domaine La Capitaine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Capitaine 2017 est un vin rouge suisse issu de la région de Vaud, l’une des zones viticoles les plus réputées de Suisse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les rouges vaudois sont fréquemment élaborés à partir de Pinot Noir, parfois agrémentés de Gamay ou de cépages autochtones. Le millésime 2017 fut marqué dans la région par un printemps chaud suivi d’un été clément, ce qui a permis une maturation homogène et une belle concentration aromatique. Souvent, les vinifications dans la région de Vaud privilégient la tradition avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux, signature des rouges de cette origine.

Le vignoble vaudois longe le Léman, profitant d’un microclimat exceptionnel. Les pentes exposées sud, la réverbération du lac et la présence d’un sol majoritairement composé de moraine glaciaire, de calcaire et d’argile, créent un environnement idéal pour des rouges élégants et fins. L’histoire viticole du Vaud remonte à l’époque romaine et a été perpétuée par les moines au Moyen-Âge?; c’est aujourd’hui un terroir très attaché à la tradition, mais ouvert à l’innovation, comme en témoigne la qualité constante du Domaine La Capitaine.

Pour accompagner ce rouge vaudois souple et aromatique, privilégiez des plats locaux tels qu’une raclette, une viande séchée des Alpes ou de la saucisse aux choux. Sur une cuisine française, un magret de canard rosé, une volaille aux morilles ou un gratin dauphinois s’y accorderont parfaitement. Les fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin viendront également sublimer la dégustation.

Ce vin donnera le meilleur de lui-même servi légèrement frais, entre 15 et 17°C. Une ouverture une à deux heures avant le service, voire une brève aération en carafe, permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’adoucir d’éventuels tanins encore présents.