Vins Non spécifié Famille Dubois - Ollon Cabernet Franc - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Ollon Cabernet Franc 2022 de la Famille Dubois est un vin rouge sec issu du célèbre cépage Cabernet Franc, vinifié sur les terres vaudoises, en Suisse. Ce millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, met en avant la pureté aromatique et la fraîcheur typiques de ce cépage, très apprécié des amateurs pour ses notes élégantes de fruits rouges, de poivron vert et de subtiles nuances épicées. La vinification respecte l’expression du terroir en travaillant particulièrement sur l’extraction douce et la préservation du fruit, produisant un vin à la fois vif et structuré, marqué par une finesse en bouche et des tanins soyeux.

Le vignoble vaudois s’étend sur les rives du Léman, bénéficiant d’un climat tempéré et d’une exposition idéale, baignée par la lumière réfléchie du lac. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de moraines glaciaires, apportent au vin une fraîcheur minérale et une complexité appréciable. Cette région, riche en histoire, s'est imposée au fil des siècles comme une référence viticole suisse, alliant tradition et innovation, et offrant une grande diversité de styles grâce à la mosaïque de microclimats.

Avec la Cuvée Ollon Cabernet Franc, je recommande des accords raffinés mettant en valeur sa vivacité et sa trame aromatique. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau en sauce légère, ou encore un gratin dauphinois. Pour un mariage régional, pensez à une terrine de chasse ou une viande séchée des Alpes, dont les saveurs s’accorderont harmonieusement à la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Ce soin lui permettra de dévoiler toute sa complexité et sa fraîcheur, offrant un moment de dégustation gourmand et élégant.