Vins Non spécifié J. & M. Dizerens - Chanoz-Dessus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chanoz-Dessus 2023 du domaine J. & M. Dizerens est un vin blanc sec originaire du canton de Vaud, en Suisse, une région viticole qui s’étend le long des rives du lac Léman. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur le chasselas, cépage emblématique de la région, dont la réputation n’est plus à faire pour la production de vins blancs légers, frais et très digestes. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques relativement équilibrées en Suisse, promet des vins marqués par une belle fraîcheur aromatique et une acidité bien maîtrisée.

La région de Vaud bénéficie d’un climat tempéré, favorable à la vigne grâce à l’influence modératrice du lac Léman et à la protection offerte par les montagnes environnantes. Les sols sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux moraines glaciaires, ce qui confère une palette d’expressions intéressante aux vins locaux. Le vignoble vaudois possède une longue histoire, marquée par la culture du chasselas depuis des siècles, et se distingue par la mosaïque de ses terroirs, souvent en terrasses avec vue imprenable sur le lac et les Alpes.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les spécialités suisses telles que la fondue au fromage, la raclette, les filets de perche du lac Léman ou des poissons d’eau douce simplement grillés. Il révélera aussi tout son potentiel avec des plats de volailles rôties, des fromages à pâte dure (Gruyère, Etivaz, Fribourg) ou encore des salades estivales. Sa fraîcheur et sa finesse en font un compagnon idéal pour une cuisine de saison légère et conviviale.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chanoz-Dessus 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement léger permettra de souligner sa vivacité et ses notes délicates, tout en laissant s’exprimer la subtilité de son fruité et la minéralité qui caractérise les meilleurs blancs vaudois.