Vins Aargau AOC Alain Neyroud - Au coin des sous-bois - 1994

Avis Viniou

La Cuvée Au coin des sous-bois 1994 du domaine Alain Neyroud, issue de l’Aargau AOC en Suisse, est un vin rouge sec qui exprime tout le caractère singulier des terroirs argoviens. Ce vin d’assemblage, dont le nom évoque la fraîcheur boisée et la complexité aromatique, provient vraisemblablement de cépages traditionnels suisses tels que le Pinot Noir, parfois associés à du Gamay ou d’autres variétés locales. Le millésime 1994, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, offre des vins structurés, propices à une belle évolution au fil des décennies. Après près de trente ans, cette cuvée développe sans doute une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs et de délicates notes épicées ou fumées, fruits d’une maturation apaisée.

La région d’Argovie se situe au nord de la Suisse, sur des terres principalement limoneuses et graveleuses, particulièrement adaptées à la culture de la vigne. Le climat y est continental tempéré, avec une bonne amplitude thermique entre les journées estivales et les nuits fraîches, ce qui favorise la finesse et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de l’Aargau remonte à l’époque romaine, mais la région s’est distinguée plus récemment par la qualité de ses rouges élégants et fins, portés par une viticulture respectueuse des sols et du cycle végétatif. Les vignerons argoviens valorisent autant la tradition que la recherche d’authenticité, offrant des vins à la fois racés et accessibles.

Avec ce rouge mature, il est recommandé d’opter pour des accords raffinés et subtils. Il accompagnera à merveille un filet de chevreuil accompagné de petits légumes racines, un civet de lapin ou un suprême de volaille truffé. Pour rester local, pensez à une terrine de gibier ou à un rôti de porc aux champignons des forêts suisses. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Sbrinz ou un Gruyère vieilli, sont également des compagnons idéaux.

Pour révéler toute la complexité de ce vin d’âge, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de libérer ses arômes évolués et d’en apprécier toute la profondeur.