Vins Aargau Thalheim - Chalofe - 2021

Le Château de Thalheim, situé en Argovie, propose ici sa cuvée Chalofe 2021, un vin rouge sec qui témoigne du savoir-faire helvétique dans cette région encore méconnue du grand public. Se présentant dans une bouteille traditionnelle de 75cl, cette cuvée met en avant l’élégance et la subtilité propres aux rouges suisses. La mention "Cuvée" indique généralement un assemblage de plusieurs cépages, qui varie selon le millésime et les choix du vigneron ; il s’agit souvent de variétés adaptées au climat frais, telles que le Pinot Noir, éventuellement accompagné d’autres cépages locaux ou internationaux, mais sans confirmation précise il convient ici de s’en tenir à la description globale du style. Le millésime 2021, marqué dans la région par un été modérément ensoleillé, donne des vins d’un bel équilibre entre la fraîcheur et la maturité fruitée.

Le vignoble d’Argovie s’étend au nord du pays, le long de l’Aar, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et protégé par les collines alentour. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, favorisent l’expression aromatique du vin tout en préservant une belle trame acide, caractéristique de la région. L’histoire viticole argovienne remonte au Moyen Âge, même si les vins locaux restent peu connus hors des frontières suisses, ce qui leur confère un aspect confidentiel et authentique.

Ce rouge sec d’Argovie se mariera à merveille avec une cuisine de terroir. On pourra l’associer à des plats suisses comme le ragoût d’agneau aux herbes, une saucisse de veau (cervelas) grillée ou des fromages à pâte semi-dure locaux. Pour une touche régionale, la traditionnelle chasse (gibier) en sauce et spätzli sera également un bel accord.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’épanouir. Bonne dégustation !