Vins Aargau Weingut Zur Linde - Unter der Linde - 2016

La Cuvée Unter der Linde 2016 du Weingut Zur Linde, classée Grand Cru, est un vin rouge issu de la région argovienne, l’une des zones viticoles les plus dynamiques de Suisse. Comme il s’agit d’une cuvée, son assemblage peut réunir plusieurs cépages traditionnels de la région, généralement axés autour du Pinot Noir, parfois complété par des variétés locales ou internationales en fonction des inspirations du domaine pour le millésime. En 2016, la maturité du fruit aurait été favorisée par un été propice à une bonne concentration aromatique, et l’élevage soigné tend à offrir une structure élégante tout en préservant la fraîcheur typique des vins suisses.

Le canton d’Argovie, moins connu que le Valais ou le Tessin, se distingue toutefois par un terroir unique. Les coteaux, souvent exposés au sud, bénéficient d’un climat continental modéré, ponctué de passages de brouillards matinaux et de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et sables, apportent aux vins une trame délicate, souvent empreinte de finesse, à la fois sur le fruit et sur la minéralité, avec une expression marquée du terroir. L’histoire viticole d’Argovie se traduit par des méthodes pointues, mêlant tradition et modernité, permettant aux domaines familiaux comme Weingut Zur Linde de proposer des vins ambitieux.

Pour les accords, ce Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais sans excès pour en préserver la subtilité. Il s’exprimera pleinement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou des spécialités régionales telles qu’un émincé de veau zurichois. Les plats à base de champignons ou de fromages à pâte dure, comme le Sbrinz, mettront également en valeur sa complexité.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C, après l’aération dans un grand verre pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin, à maturité, montre toute la mesure de son terroir et sa longueur en bouche, idéale pour vos plus belles occasions.