Vins Aargau Weingut Fürst - Ü50 - 2018

La cuvée Ü50 du Weingut Fürst, issue du millésime 2018, se présente comme un vin rouge sec typique du vignoble d’Argovie, en Suisse alémanique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette région conjuguent souvent des cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, parfois associés à d’autres variétés appropriées au climat tempéré suisse. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement chaud, laisse présager une structure généreuse, avec une maturité du fruit marquée, tout en conservant une fraîcheur propre aux vins helvétiques.

L’Argovie est une région viticole discrète mais qualitative, installée au nord du pays, où la viticulture remonte à l’époque romaine. Le climat est modérément continental, avec de belles amplitudes thermiques qui permettent aux raisins de mûrir lentement, tout en préservant des niveaux d’acidité intéressants. Les sols y sont variés, avec une dominante d’argiles, de loess et de calcaire, conférant aux vins une trame élégante, souvent accompagnée de notes florales et fruitées lorsqu’il s’agit de rouges. La tradition viticole y est solidement ancrée, avec de nombreux petits domaines familiaux misant sur la qualité et la précision.

Ce type de vin rouge suisse se mariera harmonieusement avec des mets régionaux : une saucisse à rôtir argovienne, des rösti croustillants, ou encore un émincé de veau à la zurichoise. Ses tanins souples et sa vivacité naturelle accompagneront également des plats à base de volaille rôtie, une fondue vigneronne ou des viandes blanches en sauce légère. Pour une touche de terroir, pensez aussi aux fromages suisses de type Sbrinz ou Appenzeller.

Pour mettre en valeur ce vin, je recommande un service autour de 16-18°C. Une légère aération, une vingtaine de minutes en carafe, permettra de révéler la palette aromatique et la délicatesse du fruit. Ce vin gagnera en harmonie et en nuances s’il est dégusté dans sa pleine jeunesse, mais pourra aussi affronter sereinement quelques années de garde supplémentaire.