Vins Genève AOC Cave Les Crêtets - Le Temps Perdu - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Le Temps Perdu" 2022 de la Cave Les Crêtets est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Genève AOC, au cœur du vignoble suisse. Bien que le détail précis de son assemblage ne soit pas indiqué, les blancs genevois se composent fréquemment de cépages traditionnels comme le Chasselas, parfois associés à du Sauvignon blanc, du Pinot gris ou du Chardonnay, pour apporter complexité et fraîcheur. Le millésime 2022 se distingue par un bel équilibre entre pureté aromatique et douceur mesurée, héritage d’une année où la maturité des raisins s’est montrée particulièrement favorable. La vinification cherche ici à préserver toute la typicité du fruit, la légèreté du demi-sec dévoilant une bouche souple et des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et une pointe minérale.

Situé à l’extrême sud-ouest de la Suisse, le vignoble genevois bénéficie d’un climat tempéré, rafraîchi par la proximité du lac Léman mais aussi par les influences montagnardes des Alpes et du Jura. Les sols, constitués de moraines glaciaires riches en argiles et en graviers calcaires, permettent une culture équilibrée, offrant aux vins une belle nervosité, de la fraîcheur ainsi qu’un certain volume en bouche. Genève, fort d’une longue histoire viticole, est aujourd’hui une région reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins, grâce au dynamisme et à l’innovation de ses vignerons.

Ce vin demi-sec appelle des accords tout en subtilité. Il accompagnera idéalement une raclette légère, une tarte flambée alsacienne, des sushis ou des plats à base de poissons de lac comme une féra grillée. Il se marie aussi fort bien aux fromages à pâte semi-dure, une tomme ou un vacherin doux, ou encore à une volaille à la crème et estragon pour jouer sur son léger sucre résiduel.

Pour apprécier pleinement la cuvée "Le Temps Perdu" 2022, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe révélera sa finesse aromatique, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse. À savourer dès à présent, ou à garder deux à trois ans pour plus de rondeur.