Vins Genève Chasselas Bertholier Domaine Des Hutin - 2019

Le Chasselas Bertholier 2019 du Domaine des Hutin est une cuvée issue du vignoble genevois, mettant à l’honneur le cépage chasselas, emblématique de la Suisse. Si ce cépage est traditionnellement vinifié en blanc, il existe des déclinaisons rouges confidentielles, souvent issues de vieilles sélections ou parfois d’assemblages particuliers, ce qui en fait une curiosité rare et recherchée. Le millésime 2019, porté par une météo équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin sec, précis et d’une grande fraîcheur. La vinification est conduite de façon traditionnelle afin de préserver l’authenticité du fruit et la finesse du cépage, avec probablement un élevage court en cuves pour conserver la pureté aromatique et la légèreté caractéristiques du chasselas.

La région de Genève bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac Léman, ce qui protège la vigne des excès de chaleur comme des grands froids et permet une maturation lente et harmonieuse des baies. Les sols sont riches en moraines glaciaires et en dépôts alluvionnaires, donnant des vins d'une grande finesse, sur la fraîcheur et la minéralité. Genève, qui a une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposée comme une région de caractère, où la diversité des terroirs favorise la production de crus élégants et originaux.

Ce vin, délicat et racé, révèle en bouche des notes de petits fruits rouges, une trame légère et désaltérante, et une finale subtilement saline. Il accompagnera à merveille une fondue moitié-moitié – pour rappeler l’ancrage suisse –, une raclette au lait cru, mais aussi des poissons d’eau douce comme le filet de perche au beurre citronné. Côté cuisine française, des légumes grillés, des fromages frais ou une tarte aux herbes constitueront également de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chasselas rouge légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Cette température saura exalter ses arômes fruités et sa structure délicate, tout en préservant son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer un court instant avant de le savourer.