Vins Genève Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour Pellegrin Pinot Noir - 2016

Le Domaine Grand'cour Pellegrin Pinot Noir 2016, issu de l’AOC Genève, se distingue par l’élégance propre au cépage roi de la Bourgogne, ici superbement adapté au terroir genevois. Ce pur Pinot Noir dévoile, dès le premier nez, des arômes franches de petites baies rouges, de cerise et de framboise, égayées par une touche florale. En bouche, sa trame est délicate, d’une grande finesse, portée par une acidité rafraîchissante et des tannins soyeux, bien fondus après plusieurs années de vieillissement. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale du raisin, donnant un vin harmonieux, plein de vitalité et de race. La vinification se veut respectueuse du fruit, maîtrisant extraction et élevage pour préserver l’authenticité du Pinot, sans excès de bois ou de concentration.

Le vignoble genevois, berceau du vin suisse, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par le Jura et adouci par le Léman. Les sols y mêlent argiles, graviers et calcaires sur des moraines glaciaires, apportant complexité et structure à la vigne. La culture viticole, ancestrale à Genève, s’étend ici depuis l’époque romaine, conférant au Pinot Noir du Domaine Grand’cour un caractère unique, subtil mélange de rigueur helvète et de douceur lacustre.

Ce Pinot Noir, frais et élégant, s’accorde parfaitement aux mets locaux comme un filet de perche meunière du lac Léman, une volaille farcie aux champignons de saison ou une longeole, la saucisse traditionnelle genevoise. Il offrira aussi de beaux accords avec une cassolette de veau ou des fromages à pâte molle, tels que le reblochon ou le vacherin fribourgeois, dont il soulignera la douceur.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout pour ce millésime déjà patiné, permettra d’en révéler la palette aromatique et la fraîcheur en bouche. Profitez-en dans les cinq prochaines années pour savourer tout son équilibre entre fruit, structure et élégance.