Vins Genève Domaine Les Perrières - Pinot Noir AOC / DOC - 2017

Le Domaine Les Perrières signe ici une cuvée de Pinot Noir 2017 issue de l’appellation Genève AOC. Cette cuvée mono-cépage met en avant toute l’élégance du Pinot Noir, variété phare des climats plus frais. Le millésime 2017, marqué par une climatologie sèche avec quelques épisodes de chaleur bienvenus, a permis une belle concentration et un équilibre entre matière et fraîcheur. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés en macération traditionnelle pour extraire finesse et intensité aromatique. L’élevage, réalisé en cuve ou peut-être partiellement en fût selon les choix du domaine, apporte un toucher soyeux aux tanins et met l’accent sur la pureté du fruit.

Genève est l’une des régions suisses dont la dynamique viticole ne cesse de monter en puissance. Les vignobles, implantés sur des sols variés – marnes, molasses, gravettes – bénéficient d’une influence du lac Léman qui modère les extrêmes, tout en profitant d’une exposition favorable aux vents. L’histoire viticole de Genève est ancienne, remontant à l’époque romaine, et sa diversité géologique permet d’exprimer au mieux les cépages bourguignons tels que le Pinot Noir. La région s’engage de plus en plus vers une viticulture durable, offrant des vins précis, subtils et authentiques.

Un Pinot Noir genevois sec comme celui-ci s’accordera parfaitement avec des plats raffinés mettant en valeur la texture délicate du vin. Optez pour un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau rosé ou des viandes blanches grillées. Côté cuisine régionale, une longeole genevoise accompagnée de pommes de terre “sauteuses” fera merveille. Il accompagne aussi très bien une volaille aux morilles ou des fromages à pâte douce comme le tomme vaudoise.

Pour servir ce vin à son plein potentiel, privilégiez une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et de sous-bois, tout en arrondissant les tanins pour une dégustation tout en finesse.