Vins Genève Domaine Paradis - La Chatelaine Rouge - 2018

Le Domaine Paradis, avec sa cuvée La Chatelaine Rouge 2018, nous propose une belle interprétation des rouges genevois, issus de l'appellation Genève AOC. Cette cuvée est généralement un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Gamay, le Pinot Noir, et parfois complétés par des variétés telles que le Garanoir ou le Gamaret, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2018 est considéré comme excellent en Suisse, marqué par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin dense, au fruit croquant, à la structure élégante. La vinification au Domaine Paradis respecte le fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage sobre pour conserver l’expression du terroir, avec souvent un passage modéré en fûts qui lui confère une touche d’épices et de subtil boisé.

Le vignoble genevois se situe entre le lac Léman et le Jura, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux qui confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. Le climat, influencé par la proximité du lac, tempère les extrêmes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Genève, l’une des plus anciennes régions viticoles de Suisse, a su perpétuer une tradition de savoir-faire tout en s’ouvrant depuis les années 1990 à une vinification contemporaine, qui valorise la typicité locale et le respect du terroir. Les vins rouges y sont réputés pour leur délicatesse, leur fruité juteux et leur harmonie.

Pour accorder cette cuvée La Chatelaine Rouge, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Les spécialités suisses telles qu’une longeole (saucisse genevoise) accompagnée de pommes vapeur, un gratin dauphinois, ou une volaille rôtie aux herbes seront particulièrement à leur avantage. Le vin se mariera aussi très élégamment avec un filet de perche meunière ou une terrine de campagne. Pour une note régionale, pensez également au fromage à pâte molle, comme un Reblochon affiné.

Servez ce vin à une température de 14-16°C afin de valoriser ses arômes de fruits rouges, ses notes d’épices douces et son toucher soyeux en bouche. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une petite heure avant de le servir pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité.