Vins Genève Domaine Paradis - Le Pont des Soupirs - 2018

Le Domaine Paradis, avec sa cuvée Le Pont des Soupirs 2018, signe un rouge élégant et représentatif du dynamisme genevois. Assemblage soigneusement élaboré, ce vin exprime la pluralité des cépages cultivés dans la région, généralement dominés par le Gamay et le Pinot Noir, parfois enrichis de Gamaret ou de Garanoir. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo particulièrement favorable en Suisse, donnant naissance à des raisins parfaitement mûrs, concentrés et parfumés. La vinification, suivant une tradition de finesse et de respect du fruit, permet d’obtenir un rouge à la robe brillante, aux notes de fruits rouges, d’épices douces et d’une belle fraîcheur.

La région de Genève occupe une place singulière dans le panorama viticole suisse, établissant son AOC dès 1988 pour promouvoir la qualité supérieure de ses vins. Située entre le Jura et les Alpes, cette région bénéfice d’un climat tempéré, adouci par la proximité du Léman et par les influences continentales. Les sols, riches en moraines glaciaires et en cailloutis, offrent drainage et minéralité, éléments propices à l’expression aromatique des cépages rouges. L’histoire viticole genevoise remonte à l’Antiquité, marquée par les savoir-faire hérité des moines médiévaux puis consolidée par une politique de valorisation des terroirs.

Le style fruité, souple et élégant de cette cuvée accompagne idéalement les classiques de la gastronomie suisse et genevoise. Un émincé de veau à la zurichoise, une longeole genevoise (saucisse locale) ou encore un gratin de cardons seront sublimés par cet assemblage. Le Pont des Soupirs saura aussi briller avec une volaille rôtie, une fondue vigneronne ou des fromages à pâte semi-dure.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande une dégustation entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin d’offrir à ce vin l’opportunité de s’ouvrir pleinement. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienté quelques années pour gagner en complexité.