Vins Genève Domaine S Trois Etoiles - Danaïde 3* - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Etoiles signe avec sa Cuvée Danaïde 3* 2021 un vin rouge sec d’appellation Genève AOC. Cette cuvée est typique de la volonté innovante des vignerons genevois, misant souvent sur des assemblages savamment dosés. On y retrouve généralement un mariage de cépages classiques tels que le Gamay, le Pinot Noir ou éventuellement des variétés plus internationales, chacune apportant structure, fraîcheur et complexité. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, reflet d’une année climatique oscillant entre fraîcheur estivale et maturité optimale des raisins. La vinification, axée sur la pureté du fruit et un élevage maîtrisé, vise à préserver la typicité du terroir tout en conférant au vin une belle élégance.

Le vignoble genevois est l’un des plus anciens de Suisse, niché autour de la ville éponyme et bénéficiant d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman et les influences alpines. Le terroir se compose de sols variés, allant des moraines glaciaires riches en cailloux calcaires aux argiles profondes, ce qui permet une grande diversité dans les styles de vins produits. L’encépagement y est dynamique, favorisé par une histoire viticole séculaire et l’attachement des producteurs à valoriser la personnalité genevoise. Cette mosaïque naturelle offre à la Cuvée Danaïde 3* son identité, à la fois précise et expressive.

Pour sublimer ce vin rouge typique, privilégiez des accords avec des mets de caractère mais raffinés. Un filet de bœuf rôti agrémenté d’une sauce aux champignons du Jura, un magret de canard sauce griotte ou encore une fondue vigneronne genevoise accompagneront à merveille ses notes fruitées et sa structure équilibrée. Pour rester dans le registre local, une longeole genevoise, saucisse traditionnelle parfumée à la marjolaine, sera un bel hommage à la cuisine régionale.

Afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa texture, servez la Cuvée Danaïde 3* à une température de 15-17°C. Vous pourrez l’aérer quelques minutes en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera idéalement vos repas et saura évoluer élégamment en cave sur quelques années.