Vins Genève 3 étoiles - Viognier - 2023

Avis Viniou

Ce Viognier 2023 issu de l’appellation Genève AOC se présente comme un vin blanc sec, incarnant la pureté aromatique de son cépage. Le Viognier, relativement rare en Suisse, trouve ici dans le vignoble genevois une expression élégante, marquée par des notes florales (aubépine, violette), de fruits à noyau (pêche blanche, abricot) et une subtile pointe d’agrume. Ce millésime 2023, élevé avec soin, privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit tout en assurant une belle rondeur en bouche, caractéristique de ce cépage. L’élevage, souvent en cuve pour préserver la vitalité, peut parfois intégrer un court passage en fûts, afin de complexifier légèrement la structure sans dominer les arômes primaires.

Le canton de Genève est l’un des plus importants terroirs viticoles suisses, bénéficiant d’un climat tempéré à influences continentales, voire légèrement méditerranéennes sous l'effet du lac Léman. Les sols sont généralement composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, ce qui assure un bon drainage et une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de Genève remonte à l’époque romaine et s’est renforcée au fil des siècles, portant aujourd’hui les vins du canton au rang de références, grâce à une forte dynamique de qualité et d’innovation, notamment sur les cépages typiques.

La vivacité aromatique et le toucher onctueux de ce Viognier genevois en font un partenaire idéal pour une cuisine raffinée : poissons grillés du lac, sashimis, ceviches, volailles aux agrumes ou risotto aux asperges vertes. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une féra au beurre citronné ou d’un plateau de fromages frais suisses. Il sera également parfait à l’apéritif avec de la charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température valorisera sa complexité sans nuire à la fraîcheur, tout en développant le bouquet aromatique typique du Viognier. Il vaut la peine de le déguster dans des verres adaptés aux grands blancs, afin de profiter pleinement de son intensité et de sa finesse.