Vins Mandement Domaine Gerdil Dardagny - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gerdil, installé à Dardagny dans le secteur du Mandement AOC, nous propose ici une cuvée de Sauvignon en blanc sec millésime 2022. Le Sauvignon, cépage aromatique reconnu pour sa fraîcheur et son expression vive, se décline particulièrement bien sous le climat helvétique. Ce millésime 2022, gorgé de soleil mais marqué par la régularité des précipitations typiques de la région genevoise, permet d'obtenir un vin à la fois aromatique, tendu et profondément rafraîchissant. La vinification au Domaine Gerdil privilégie le respect de l'intégrité du fruit, avec des fermentations en cuves qui préservent la pureté aromatique et la minéralité du Sauvignon. On retrouve donc en bouche les marqueurs caractéristiques : notes d'agrumes, de buis, touches florales et une belle trame saline.

Le vignoble du Mandement, à l’ouest de Genève, est extrêmement prisé pour sa mosaïque de sols composés de moraines glaciaires mêlées d’argiles, de calcaires et de sables, apportant au vin une grande complexité. Bénéficiant d'un climat tempéré à influence continentale, la région profite de saisons bien marquées qui favorisent à la fois la concentration des arômes et la conservation d'une belle acidité. Fort d’une histoire viticole ancestrale, le Mandement s’affirme aujourd’hui parmi les terroirs les plus qualitatifs de Suisse, notamment grâce à l’engagement de domaines familiaux tels que Gerdil qui valorisent l’authenticité genevoise.

Avec sa nervosité et sa palette aromatique vibrante, ce Sauvignon blanc se prêtera idéalement à des accords raffinés. On l’imaginera parfaitement sur des filets de perche du Léman poêlés, accompagnés d’un beurre citronné, ou bien sur une fondue moitié-moitié, qui mettra en valeur sa fraîcheur. Il sera également le compagnon idéal d’un ceviche de poissons d’eau douce ou d’un chèvre frais des Alpes, voire de mets japonais comme des sushis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui pour son croquant, mais gagnera encore en expression sur deux à trois ans. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser s’épanouir tout le bouquet aromatique.