Vins Mandement Domaine Grand'cour - Domaine Grand'cour Sauvignon Blanc AOC / DOC - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Domaine Grand'cour Sauvignon Blanc 2019, produite dans l’appellation Mandement AOC à Genève, est un vin blanc sec issu intégralement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2019 reflète à la fois la rigueur et la délicatesse du terroir genevois. Les parcelles du domaine bénéficient d’une exposition optimale et d’un sol composé majoritairement de limons et d’argiles, conférant au vin une belle fraîcheur, une minéralité marquée et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes végétales typiques du Sauvignon Blanc. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver le fruité naturel du cépage et d’exprimer toute la pureté du terroir local.

La région de Genève, et plus spécifiquement le Mandement, est une zone viticole chargée d’histoire, où la tradition vinicole remonte à l’époque romaine. Le climat y est tempéré, très favorable à la vigne grâce à l’influence du lac Léman qui limite les extrêmes de température. Les journées ensoleillées et les nuits plus fraîches apportent cette tension aromatique qui singularise les sauvignons suisses tout en préservant leur vivacité. Les sols riches en minéraux contribuent à la complexité et à la finesse de ces vins.

D’un style frais et élégant, ce Sauvignon Blanc genevois se marie particulièrement bien avec les poissons d’eau douce, tels qu’une féra grillée ou une truite aux amandes, ainsi qu’avec des fruits de mer, des fromages de chèvre frais, et des plats de cuisine asiatique légèrement relevés. Les spécialités régionales comme une longeole genevoise accompagnée de légumes printaniers ou simplement un plateau d’asperges relevées d’une vinaigrette acidulée feront aussi écho à la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de favoriser l’expression de ses arômes subtils et sa fraîcheur, tout en laissant au vin le temps de s’ouvrir dans le verre. Une légère aération avant service pourra sublimer ses nuances aromatiques.