Vins Mandement Domaine S Trois Etoiles - Pinot Noir 3* - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Noir 3* 2020 du Domaine S Trois Etoiles, issue de l’appellation Mandement AOC, se distingue par sa pure expression du cépage Pinot Noir, une variété réputée pour sa finesse et son caractère élégant. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches en fin de saison, a permis une parfaite maturité des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Après une vinification soignée, respectant la délicatesse typique du Pinot Noir, ce vin présente une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. En bouche, l’équilibre entre une trame acidulée et des tanins fins confère à l’ensemble une grande buvabilité et une persistance élégante.

La région de Genève, et plus particulièrement le Mandement, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le Lac Léman et les montagnes environnantes. Le terroir combine des sols riches en moraines glaciaires, caillouteux et bien drainés, élément essentiel au bon développement du Pinot Noir. Cette région viticole, à la frontière entre tradition et modernité, a su préserver un savoir-faire ancestral tout en valorisant la diversité de ses cépages et de ses microclimats. Genève, longtemps plutôt discrète, confirme année après année la qualité de ses vins, notamment grâce à des vignerons innovants et passionnés.

Ce Pinot Noir accompagnera à merveille des mets typiques de la région genevoise, tels qu’un filet de perche du lac Léman, une longeole (saucisse genevoise), ou encore une fondue légère aux herbes. Il se marie très bien également avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie aux champignons ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les variétés à pâte molle ou à croûte lavée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes révélera toute la complexité de ses arômes. À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, ou à garder encore deux à cinq ans pour développer des notes plus évoluées.