Vins Mandement Domaine Grand'Cour - P - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée P 2021 du Domaine Grand'Cour, est un rouge sec issu de l’appellation Mandement AOC, située dans la région genevoise en Suisse. Généralement, cette cuvée est un assemblage où dominent le Pinot Noir, la variété emblématique des terroirs frais, souvent complété par le Gamay ou d’autres cépages locaux selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a rapidement forgé des vins frais et élégants, dotés d’une belle finesse d’aromatique et d’une trame tannique délicate, due à une maturité parfaite mais préservée en fraîcheur. Le travail de vinification au Domaine Grand'Cour privilégie l’authenticité du terroir : macération douce, fermentations spontanées et élevage discret, permettent de conserver l’expression pure du fruit.

La région de Genève, et plus spécifiquement le Mandement, bénéficie d’un paysage vallonné de collines, où alternent sols graveleux et argilo-calcaires, aptes à préserver la fraîcheur et à structurer les vins. Le climat est semi-continental, tempéré par la proximité du lac Léman et des courants d’air alpin, offrant une amplitude thermique suffisante pour des maturités lentes et harmonieuses. L’histoire viticole genevoise remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis quelques décennies que la région a su imposer des standards de qualité élevés, notamment sur des cuvées comme celle-ci, qui incarnent à la fois la tradition et une vision résolument moderne de la production vinicole suisse.

Ce rouge élégant s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, du veau ou de l’agneau grillé, et accompagnera aussi à merveille la cuisine locale : pensez à une longeole genevoise ou un lapin à la moutarde. Les poissons du lac, élaborés en sauce, peuvent également trouver un terrain d’entente grâce à la finesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce millésime 2021 entre 14 et 16°C, après un passage possible en carafe pour exprimer pleinement sa subtilité aromatique. Ce vin pourra aussi s’épanouir en cave encore trois à cinq ans si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.