Vins Non spécifié La Cave de Genève - Pape François - 2018

La Cuve´e Pape François 2018 de La Cave de Genève illustre parfaitement le savoir-faire genevois en matière de vins rouges de caractère. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage caractéristique du domaine, tire toute sa profondeur de la sélection méticuleuse des cépages emblématiques de la région. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, il est probable que l’on y retrouve du Gamay, du Pinot Noir, et éventuellement une touche de cépages plus structurants comme le Garanoir ou le Gamaret, renforçant la richesse aromatique et la diversité du cru. Le millésime 2018 fut une excellente année en Suisse, marquée par un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant au vin une belle concentration, des tanins fondus et une palette aromatique complétée par des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles épices. L’élevage en cuve ou en fûts selon la tradition locale apporte rondeur et complexité à l’ensemble.

La région de Genève, bien que discrète à l’échelle internationale, possède un patrimoine viticole ancien, façonné par un climat continental tempéré. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent aux vins de la région une fraîcheur naturelle et un équilibre vif, sublimés par les influences du Rhône et du Jura. L’histoire viticole genevoise est pétrie de traditions, la culture de la vigne y étant attestée depuis l’époque romaine. Aujourd’hui encore, la région s’illustre par son engagement pour une production de qualité, intégrant souvent les préceptes de la biodynamie et de l’agriculture raisonnée.

Pour sublimer la Cuve´e Pape François 2018, privilégiez des accords avec une cuisine goûteuse mais élégante. Un filet de canard aux cerises, un magret accompagné d’une purée de céleri, ou encore une joue de bœuf braisée conviendraient parfaitement. Pour un accord régional, osez le saucisson genevois aux lentilles ou encore une terrine de gibier. Ce vin se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte mi-dure typiques de la région comme la raclette suisse jeune.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C afin de révéler tout son potentiel aromatique, en n’hésitant pas à le carafer une trentaine de minutes selon son évolution. Cela permettra de libérer ses arômes et d’adoucir encore la structure des tanins pour une dégustation harmonieuse.