Vins Non spécifié Domaine La République et Canton de Genève - Sauvignon Blanc - 2023

Le Domaine La République et Canton de Genève signe ici une cuvée 2023 monocépage, élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc. Ce vin blanc sec s’exprime par une robe brillante aux reflets pâle-verts et un bouquet typique du cépage : notes de citron mûr, de pamplemousse, et cette touche végétale caractéristique, rappelant la feuille de tomate et le bourgeon de cassis. La bouche, tendue, offre une belle vivacité, soutenue par une fraîcheur saline qui prolonge la finale. Ce Sauvignon Blanc bénéficie d’une vinification soignée, principalement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la netteté du fruit, sans recours au bois, mettant en valeur toute l’expression du terroir genevois.

La région de Genève, souvent méconnue par rapport aux autres vignobles helvétiques, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la proximité du lac Léman qui protège la vigne des extrêmes. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux ou morainiques, confèrent aux vins une tension et une fraîcheur particulières, idéales pour le Sauvignon Blanc. Historiquement, Genève est une terre de vin depuis l’époque romaine, avec une mosaïque de parcelles et de microclimats qui favorisent aujourd’hui de nombreux cépages blancs et rouges.

Ce Sauvignon Blanc genevois s’accordera harmonieusement avec des plats de poissons sauvages du lac Léman, tels qu’une féra grillée ou une truite en papillote, relevées d’herbes fraîches. Il accompagnera avec élégance des fruits de mer, des carpaccios de poisson cru, des asperges vertes ou des fromages à pâte fraîche comme une tomme genevoise. Pour une touche régionale, essayez-le sur une fondue moitié-moitié pour un accord audacieux et rafraîchissant.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur du cépage. Il est à déguster jeune pour profiter de son éclat et de sa vivacité, dans l’année ou les deux ans suivant la récolte.