Vins Non spécifié Domaine Paradis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Paradis 2021 est un vin rouge sec issu du vignoble genevois, en Suisse, une région réputée pour l’excellence de ses vins tranquilles. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, Genève bénéficie d’un terroir varié, où se côtoient moraines glaciaires, argiles, et sols graveleux, offrant une grande diversité d’expression. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une relative précocité, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle acidité naturelle, promesse d’équilibre et de finesse dans le verre. Le Domaine Paradis, fidèle à une philosophie de respect du terroir, travaille souvent avec des cépages autochtones tels que le Gamay ou le Pinot Noir, deux variétés phares du vignoble genevois pour les rouges. La vinification, généralement réalisée en cuve ou en fût pour apporter complexité et rondeur, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des rouges suisses.

Le vignoble de Genève, le plus occidental de Suisse, profite d’un climat tempéré influencé par le lac Léman et les montagnes environnantes. Les étés sont doux, les nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la conservation d’une belle acidité. Historiquement, la région s’est forgé une belle réputation dès le Moyen-Âge, et les domaines s’attachent aujourd’hui à valoriser la diversité de leurs cépages, avec une attention particulière à la durabilité et à la pureté aromatique. La proximité des Alpes et le sol caillouteux apportent minéralité et énergie aux vins, qui se distinguent également par leur fraîcheur et leur accessibilité jeune.

Pour accorder ce vin rouge genevois, privilégiez des mets simples mettant en avant la cuisine locale. Il sera parfait avec une longeole, saucisse genevoise aux graines de fenouil, accompagnée de pommes de terre ou de légumes racines. Un filet de perche du Léman, juste grillé ou servi avec une sauce vin rouge, s’appréciera également avec. Pour les amateurs de fromages, une tomme de Genève affinée ou une raclette légère seront de belles associations, surtout si le vin dispose d’une trame acide et fruitée.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur du fruit. Une légère aération une petite demi-heure avant dégustation révèlera toute la complexité de son bouquet. Ce rouge genevois séduira autant à l’apéritif, sur de la charcuterie fine, que sur une belle table conviviale.