Vins Effervescent Non spécifié Jean-Michel Novelle - Bulles de Pinot Noir Blanc de Noirs - 2019

Avis Viniou

La cuvée Bulles de Pinot Noir Blanc de Noirs 2019 de Jean-Michel Novelle est un vin effervescent suisse issu du cépage Pinot Noir, élaboré selon la méthode « blanc de noirs », consistant à vinifier des raisins noirs pour obtenir un vin blanc. Millésimée 2019, cette cuvée brut se distingue par une belle dynamique aromatique : au nez, on retrouve des notes délicates de pomme mûre, de fruits à chair blanche et de subtils arômes briochés, témoignant d’un élevage soigné sur lies fines. En bouche, la bulle est élégante, crémeuse, et la finale brille par sa fraîcheur vive et persistante, avec de légères touches de fruits rouges frais en rétro-olfaction.

Le vignoble genevois, situé au sud-ouest de la Suisse entre le massif du Jura et le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, où les étés modérés et les hivers frais permettent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent composés de molasses et de dépôts glaciaires, apportent minéralité et finesse, idéales à l’expression du Pinot Noir, cépage noble ancré dans l’histoire locale. Genève, région marquée par une longue tradition viticole, est reconnue pour la diversité et la qualité de ses effervescents, qui comptent parmi les meilleurs du pays.

Pour mettre en valeur la vivacité et la gourmandise de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec des poissons crus ou fumés, comme un gravelax de saumon, des huîtres fraîches ou un carpaccio de dorade. Des amuse-bouches à base de volaille, des bouchées feuilletées aux champignons ou encore les spécialités genevoises telles qu’une longeole accompagnée de pommes de terre s’accordent également à merveille. À l’apéritif, cette bulle accompagne idéalement des fromages frais ou une tartelette fine aux légumes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe pour concentrer les arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir.